Wat is smaakversterker E621 en waarom wordt het gebruikt?
Wat is E621?
Misschien ben je het E-nummer E621 al eens tegengekomen in de ingrediëntenlijst van een product uit de supermarkt. Het is het Europese E-nummer voor mononatriumglutamaat, ook wel MSG genoemd. Het is een smaakversterker en wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen om bepaalde smaken te versterken en beter naar voren te laten komen.
E621 versterkt vooral de hartige, umami-achtige smaak. Het woord umami komt uit het Japans en wordt vaak omschreven als hartig of smakelijk. Umami wordt gezien als een van de basissmaken, naast zoet, zuur, zout en bitter.
Toegevoegde smaakversterker
E621 wordt in veel verschillende producten verwerkt, zoals sauzen, kruidenmixen, chips en andere hartige snacks. Door E621 toe te voegen kan de hartige smaak van een product sterker en voller worden.
Glutamaat komt echter niet alleen voor in producten waaraan E621 is toegevoegd. Het is ook van nature aanwezig in verschillende voedingsmiddelen, zoals:
- Tomaten
- Sojasaus
- Parmezaanse kaas en oude kaas
- Verschillende soorten vlees en vis
- Gefermenteerde producten
- Paddenstoelen
Gevoeligheid voor E621
Glutamaat in E621 is chemisch hetzelfde als glutamaat dat van nature in voedingsmiddelen voorkomt. Het verschil zit vooral in de manier waarop E621 aan voedingsmiddelen wordt toegevoegd. Sommige mensen geven aan gevoelig te zijn voor E621 en ervaren na het eten van producten waarin E621 is verwerkt, bijvoorbeeld buikpijn, een opgeblazen gevoel of huidklachten.
Het kan soms lastig zijn om te achterhalen welke voedingsstoffen of E-nummers mogelijk een rol spelen bij bepaalde klachten.
Gezondheidspraktijk Siems
Bij Gezondheidspraktijk Siems kun je terecht voor een natuurgeneeskundig consult (Health Check). Hierbij wordt onder andere gekeken naar mogelijke gevoeligheden voor bepaalde E-nummers.